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2022年公共营养师每日一练《理论知识》5月19日

2022年公共营养师每日一练《理论知识》5月19日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1310

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《理论知识》5月19日专为备考2022年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题
  • 1. 生蛋清可以直接食用。（　　）

    A对

    B错

  • 2. 茶叶中含有一定量的脂肪。（　　）

    A对

    B错

  • 3. 由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

    A对

    B错

  • 1. 味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

    A6.0

    B7.0

    C7.5

    D8.0

  • 2. __________能促进铁的吸收，可用于贫血的辅助治疗。

    A维生素B1

    B维生素B2

    C维生素C

    D维生素D

  • 3. 水溶性抗氧化剂主要用予（）。

    A防止食品氧化变色

    B可以多用

    C破坏维生素

    D不能用于冷冻食品

  • 1. 人体营养状况评价包括（）

    A膳食调查

    B临床生化检测

    C个人经济状况调查

    D人体测量

    E个人文化调查

  • 2. 社会主义道德的基本要求是（）。

    A爱祖国

    B爱劳动，爱科学

    C爱护公共财物

    D爱社会主义

    E爱人民

  • 3. 关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（）。

    A二呋喃环末端有双键的毒性大

    B不耐热，一般烹调方法可以破坏

    C在紫外光照射下产生荧光

    D皆溶于水

    E在碱性条件下，其内酯环易破坏

  • 1. 组织
  • 2. 糖尿病
  • 3. 必需氨基酸：
  • 1. 某项食物频率法调查中发现，1000名在校大学生在过去一个月的奶类食品消费中，有300人每天食用一次，300人每周食用一次，200人每月食用一次，试计算该月该人群的奶类消费率及平均消费频次。
  • 2. 某社区总人口为1000人，采用人群食物频率对该社区所有人过去1个月的食物消费进行了调查。在水果食物消费频率调查中，300人每天食用一次，500人每周食用一次，100人每月食用一次，还有100人未食用。1．计算水果类食物的消费率。2．计算水果类食物消费者的平均消费频次。
  • 3. 我国膳食中蛋白质的主要来源为________。
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