食品安全管理师资格证考试题(一)

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:433

试卷答案:有

试卷介绍: 最近考食品安全管理师资格证的小伙伴是越来越多了,本站为大家准备了食品安全管理师资格证考试题(一),希望可以帮助到大家。

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试卷预览

  • 1. 钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素,缺钙小孩会得(),成人会得软骨病或致骨质疏松。

    A呆小症

    B佝偻病

    C营养不良

    D骨质疏松

  • 2. 发生食品安全事故,县级以上()应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理,并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查

    A人民医院

    B疾病预防控制机构

    C工商行政管理部门

    D食品药品监督管理部门

  • 3. ()对其提供的标签、说明书的内容负责。

    A生产经营者

    B社会公众

    C消费者

    D监管部门

  • 4. ()指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质。

    A调味品

    B防腐剂

    C着色剂

    D食品添加剂

  • 5. 食源性疾病,指食品中()进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

    A物理性因素

    B化学性因素

    C生物性因素

    D致病因素

  • 1. 下列哪些预包装食品可以不用标示保质期()

    A食醋

    B食用盐

    C固态食糖类

    D味精

  • 2. 营养素是指食物中具有特定生理作用,能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,包括()等。

    A蛋白质

    B脂肪

    C碳水化合物

    D矿物质

  • 3. 食品企业厂区内应保持清洁卫生、垃圾、污物应()

    A掩埋存放

    B定点存放

    C密闭存放

    D要日产日清

  • 4. 《食品生产通用卫生规范》对顶棚的要求正确的有()

    A食品车间必须要有吊顶

    B若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。

    C顶棚应易于清洁、消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下防止虫害和霉菌孳生。

    D蒸汽、水、电等配件管路暴露于食品的上方,有防尘设施即可。

  • 5. 对厂区环境要求正确的有()

    A应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险,并采取适当措施将其降至最低水平。

    B厂区应合理布局,各功能域划分明显并有适当的分离或隔措施,防止交叉污染。

    C厂区内的道路应铺设混凝土、沥青或者其他硬质材料;

    D厂区车间周围非道路的地面应全部绿化,植被应定期维护,以防止虫害的孳生。

  • 1. 人体消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。其主要功能是分泌消化液,参与代谢,肝脏是消化系统中最大的消化腺。

    A

    B

  • 2. 蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等,因此我们需要每天摄取蔬菜。

    A

    B

  • 3. ()餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训,保证食品安全。

    A

    B

  • 4. 对于不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救措施后都可以继续销售。

    A

    B

  • 5. 食品生产企业应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施,降低金属或其他异物污染食品的风险。()

    A

    B