2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月17日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1395

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月17日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 乳糖可被人体直接吸收。

    A

    B

  • 2. 海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。

    A

    B

  • 3. 制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分,鸡肉中的纤维细而软。()

    A

    B

  • 1. 制生肉包的馅料肉码是( )。

    A茸状

    B幼粒状

    C丁状

  • 2. 煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用手勺背轻轻推动,数次加()。

    A少量开水

    B大量开水

    C少量冷水

    D大量冷水

  • 3. 虾饺所用的丝是( )。

    A幼丝

    B中丝

    C粗丝

  • 1. 市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

    A开拓饮食市场

    B开拓消费市场

    C开拓消费需求

    D决策经营目标

    E决策经营了解

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()

    A恶心、哎吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

  • 3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

    A馅心

    B调味

    C皮坯

    D原料

    E成熟

  • 1. 简述运动员的营养要求。