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食品安全管理师初级考试题及答案(一)

食品安全管理师初级考试题及答案(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：2256

试卷答案：有

试卷介绍： 食品安全管理师初级考试难吗？本站现为大家带来了食品安全管理师初级考试题及答案(一)，大家可以自行前来体验一下。

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试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。

    A撤职或者开除

    B记过

    C记大过

    D警告

  • 2. 食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，（）可以责令其停止生产经营不安全食品。

    A属地政府

    B卫生行政部门、

    C食品安全监督管理部门

    D工商行政管理部门"

  • 3. 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）

    A制作成份

    B产品标准代号

    C疾病预防、治疗功能

    D明星代言

  • 4. 可能造成食品污染的环节有（）

    A食品生产

    B食品加工、食品贮存

    C食品运输及销售过程

    D以上都是

  • 5. 油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是（）  

    A鸡腿的色泽、香味

    B用油的种类和用量

    C观察鸡腿的内部是否有血丝

    D油炸锅的操作温度和时间控制

  • 1. 静态风险为高风险食品包括以下哪几类：（）

    A乳制品

    B肉制品

    C酒类

    D保健食品生产企业。

  • 2. 食品安全标准按级别划分，可分为（）  

    A企业标准　　

    B地方标准　　

    C行业标准　　

    D国家标准

  • 3. 根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）的规定，（）属于食品添加剂  

    A营养强化剂

    B食品用香料

    C胶基糖果中基础剂物质

    D食品工业用加工助剂

  • 4. 反映油脂酸败的常用指标是（）  

    A酸价

    B碘价

    C羰基价

    D过氧化物值

  • 5. 常见的易引起食物中毒的食物有

    A毒蘑菇桐油

    B河豚鱼鱼胆

    C发芽的马铃薯

    D牛奶鸡蛋

  • 1. 食品原料仓库应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。（）

    A对

    B错

  • 2. 原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。（）

    A对

    B错

  • 3. 食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染的区域，如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。（）

    A对

    B错

  • 4. 某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业法定代表人在2020年可以从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。（）

    A对

    B错

  • 5. 为应对食品安全监督管理部门对食品安全事故的调查处理，某食品生产企业用编造好的记录替代了原始记录。（）

    A对

    B错

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