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食品安全管理师考试题带答案(一)

食品安全管理师考试题带答案(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：645

试卷答案：有

试卷介绍： 食品安全管理师考试题带答案(一)专为需要考取食品安全管理师证书的伙伴提供，这里有超多食品安全管理师模拟题，等你来做。

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试卷预览

单选题 多选题 判断题 填空题 主观题
  • 1. 兽药庆大霉素可用于哪种动物的养殖过程中？（）

    A火鸡

    B鱼

    C虾

    D牡蛎

  • 2. （）应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

    A通信主管部门

    B第三方平台提供者

    C电子商务行业协会

    D食品安全监管部门

  • 3. （）负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作。

    A国家食品药品监督管理总局

    B各省市食品安全监督管理部门

    C各市县食品安全监督管理部门

    D各街乡食品安全监督管理部门

  • 4. 《网络食品安全违法行为查处办法》规定通过第三方平台进行交易的餐饮服务提供者还应当同时公示其（）信息。

    A量化分级管理

    B监督检查

    C从业人员

    D加工制作场所

  • 5. 食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）以上。

    A5米

    B10米

    C25米

    D50米

  • 1. 食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（）。

    A原料采购、原料验收、投料等原料控制

    B生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

    C原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

    D运输和交付控制

  • 2. 食品检验实行（）负责制。

    A食品检验机构

    B检验人

    C合伙人

    D法定代表人

  • 3. 下列哪些情形下，食品经营单位可以拒绝接收食品安全监督管理部门的检查（）。

    A监督检查人员少于两人

    B监督检查人员超过三人

    C所出示的执法证与身份不符

    D所出示的执法证与身份相符

  • 4. 对网络食品交易第三方平台提供者分支机构的食品安全违法行为的查处，由（）县级以上地方食品安全监督管理部门管辖。

    A网络食品交易第三方平台提供者所在地

    B分支机构所在地

    C违法行为发生地

    D国家食品药品监督管理总局指派

  • 5. 下列（）行为必须遵守《食品安全法》。

    A食品生产

    B初级食品农产品

    C食品流通

    D餐饮服务

  • 1. 在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。（）

    A对

    B错

  • 2. 预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。（）

    A对

    B错

  • 3. 三聚氰胺简称蜜胺，又叫三胺。

    A对

    B错

  • 4. 食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。（）

    A对

    B错

  • 5. 食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。（）

    A对

    B错

  • 1. 库内物品垛放整齐，批次清楚，离地距离应不少于（）㎝，与墙面、顶面之间要留有（）㎝的距离
  • 2. 食品添加剂应当有标签、说明书，并在标签上载明（）字样。
  • 3. 包装袋在使用前应用紫外消毒灯消毒（）分钟以上
  • 4. 食品生产经营者应当建立（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
  • 5. 食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用（）、（）、（）、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用（）或者（）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。禁止将（）、（）农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。
  • 1. 未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，应如何处罚？
  • 2. 论述HACCP的针对性、经济性、强制性和动态性特点。
  • 3. 简述GMP、SSOP与HACCP的关系。  
  • 4. 产品召回制度如何起源？食品召回的目的是什么？   
  • 5. 违反食品安全法规定，用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，如何处罚？
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