考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:943
试卷答案:有
试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月7日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A无污物
B空气畅通
C摆放整齐
D有次序
A120~140℃
B130~150℃
C160~170℃
D180~190℃
A10cm
B15cm
C20cm
D25cm
A收割前要长熟
B磨粉前要炒熟
C和面时要烫熟
D制坯后要蒸熟
A胶原蛋白
B球蛋白
C肌球蛋白
D肌浆蛋白
E粘蛋白
A膨松面坯
B层酥面坯
C米粉面坯
D豆类面坯