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酿酒师考试试题

酿酒师考试试题

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：461

试卷答案：没有

试卷介绍： 酿酒师考试试题已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

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试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（）

    A因为高压瓶子会破碎

    B不会发生什么，除非葡萄酒充分冰镇

    C会有发霉的软木塞缺陷味

    D软木塞会变硬，会出问题，从而导致氧化

  • 2. 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（）

    AChateau Lafite Rothschild拉菲酒庄

    BChateau Mouton Rothschild木桐酒庄

    CChateau Haut-Brion Pessac奥比安酒庄

    DChateau Latour拉图酒庄

  • 3. 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（）

    A法国

    B葡萄牙

    C意大利

    D澳大利亚

  • 4. 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（）

    A灰皮诺

    B歌海娜

    C雷司令

    D赤霞珠

  • 5. 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（）

    A赤霞珠Cabernet Sauvignon

    B添普兰尼洛Tempranillo

    C西拉Shiraz

    D歌海娜Grenache

  • 1. 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（）

    A高酒精

    B低酒精

    C高单宁

    D低单宁

    E饱满酒体

    F轻酒体

    G中低酸度

  • 2. 以下哪些会影响葡萄酒口感（）

    A葡萄品种

    B酿酒师

    C土壤

    D气候

    E微生物环境

  • 1. 杂交育种是依靠酵母的生活史，并利用其具有不同遗传特性和相反交配型的细胞能产生新的双倍体这一特点去进行的。（）

    A对

    B错

  • 2. 酵母扩培温度采取恒温操作最佳。（）

    A对

    B错

  • 3. 酵母在发酵速度快速的情况下可以不考虑其他风味物质。（）

    A对

    B错

  • 4. 选育啤酒酵母菌株，除从生产或保藏的大量已有的菌株中筛选理想的菌株外，还可以通过杂交、诱变等人工手段加速其过程（）

    A对

    B错

  • 5. 野生酵母对于啤酒是污染菌，因此在所有啤酒中都应该避免。（）

    A对

    B错

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