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酿酒师理论知识综合试题

酿酒师理论知识综合试题

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：132

试卷答案：没有

试卷介绍： 酿酒师理论知识综合试题已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

开始答题

试卷预览

单选题 多选题 判断题
  • 1. 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（）

    A雷司令Riesling

    B赤霞珠CabernetSauvignon

    C黑皮诺PinotGris

    D金粉黛Gewurztraminer

  • 2. 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（）

    A牛肉

    B鱼肉

    C羊肉

    D猪肉

  • 3. 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（）

    A标出葡萄酒年份

    B标出葡萄酒酒精度数

    C标出葡萄品种

    D标出酒庄名称

  • 4. 葡萄酒中的单宁从何处来？（）

    A果肉

    B人工添加

    C橡木桶陈酿

    D果皮、葡萄籽

  • 5. 桃红葡萄酒的颜色来自（）

    A人工色素

    B加入红葡萄酒

    C红葡萄皮

    D橡木桶

  • 1. 品鉴葡萄酒的条件（）

    A标准的品酒杯

    B白色背景

    C无异味的环境

    D自然光线

    E匹配葡萄酒的高级雪茄

  • 2. 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（）

    A石榴红色

    B红宝石色

    C拥有红色水果及橡木桶带来的香气

    D中酸，高丹宁

    E适合陈年

  • 1. 一名优秀的酿酒师要熟悉生产过程的安全操作注意事项，避免事故发生。（）

    A对

    B错

  • 2. 啤酒酿造可以使用活性干酵母，但是如果工厂规模比较大的话，活性干酵母的使用成本是非常高的。因此一般啤酒工厂都会把酵母进行扩大培养使用。（）

    A对

    B错

  • 3. 目前基因工程菌种可以用于啤酒发酵。（）

    A对

    B错

  • 4. 酵母只有出芽生殖一种方式。（）

    A对

    B错

  • 5. 第一次从直观的角度让人们看到了发酵液中的圆形球体的是法国人路易巴斯德。（）

    A对

    B错

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