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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月5日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1558

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月5日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 玉米的胚特别大，约占子粒总体积的40%。()

    A对

    B错

  • 2. 酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。()

    A对

    B错

  • 3. 三鲜馅是比较讲究的馅心，可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。()

    A对

    B错

  • 4. 品质优良的蜂蜜用水调解后静置一天没有沉淀物。()

    A对

    B错

  • 1. 成本可以为企业经营决策提供()。

    A质量标准

    B重要数据

    C技术数据

    D制品标准

  • 2. 鲜菇荷叶饭是属()季点心。

    A春

    B夏

    C秋

    D冬

  • 3. 面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯的()。提高成品质量的调味品。

    A营养素

    B口味

    C质感

    D吸水性

  • 4. 维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是()。

    A奶粉

    B面粉

    C玉米粉

    D谷类粉

  • 1. 烤的一般程序是()。

    A擦净烤盘，码放生坯

    B准时出炉

    C调好炉温

    D将烤盘与生坯一起送入烤炉

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()。

    A恶心、呕吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

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