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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月4日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月4日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：966

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月4日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。()

    A对

    B错

  • 2. 青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。()

    A对

    B错

  • 3. 制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。()

    A对

    B错

  • 4. 生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。()

    A对

    B错

  • 1. 是反映食品被粪便污染的指标。()

    A细菌总数

    B细菌菌相

    C大肠菌群

    D内分泌腺

  • 2. 食品污染对人体健康的危害有：致突变作用、致癌作用、()和急慢性中毒等。

    A致感染

    B致肥胖

    C致高血压

    D致畸形作用

  • 3. ()又称机米，在我国产量最高。

    A籼米

    B粳米

    C糯米(D)，江米

  • 4. 下列熟制方法中易于造成的成熟方法是()

    A蒸

    B煮

    C烙

    D煎

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

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