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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月3日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1018

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月3日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

    A对

    B错

  • 2. 烤制工艺的技术要点是:正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。()

    A对

    B错

  • 3. 搓条时应用手掌心搓，不能用手指，否则不易搓匀。()

    A对

    B错

  • 4. 《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()

    A对

    B错

  • 1. 衡量职业道德水准的重要标志是()。

    A遵纪守法

    B共同提高

    C互敬互学

    D重视知识

  • 2. 微生物中()的普遍存在于自然界中，易引起食品发酵，它对原料的品质既有有利的一面，又有不利的一面。

    A霉菌

    B细菌

    C醋酸菌

    D酵母菌

  • 3. 人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的()。

    A10%-15%

    B20%-25%

    C60%-70%

    D30%-35%

  • 4. 体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是()特点。

    A交叉膨松性主坯成品

    B物理膨松性主坯成品

    C化学膨松性主坯成品

    D酵母膨松性主坯成品

  • 1. 制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

    A鸡蛋不新鲜

    B面粉没过罗

    C打蛋方向不一致

    D工具容器有油污

    E拌粉时间太长

  • 2. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染

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