2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月23日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:265

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月23日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。

    A

    B

  • 2. >()千层饼的制作要点:饼层片要薄,要均匀

    A

    B

  • 3. 加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。

    A

    B

  • 1. 桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。

    A金黄

    B白色

    C红色

    D浅黄

  • 2. 马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

    A不可过分

    B可以过分

    C用力

    D不用力

  • 3. 剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成形工艺手法, 常配合( )等手法使用。

    A抻、切

    B切、包

    C包、捏

    D叠、推

  • 1. 发酵米浆是由()后制成的。

    A面粉

    B高粱

    C米粉

    D小麦

    E发酵

  • 2. 市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

    A开拓饮食市场

    B开拓消费市场

    C开拓消费需求

    D决策经营目标

    E决策经营了解

  • 3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

    A馅心

    B调味

    C皮坯

    D原料

    E成熟

  • 1. 企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段,简称为PDCA循环。
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