考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:427
试卷答案:有
试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月2日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A炸制时一般不能用力搅动
B生坯下锅后要用工具迅速翻动
C油温烧至七成热
D需要保持水分的品种
AB族维生素
BA族维生素
C脂肪
D碳水化合物
A中和碱味
B增加酸味
C防止糖膏凝固
D帮助糖膏凝固
A多
B少
C一样
D不同
A煮-烤-闷
B煮-炸-炒-闷
C煮-炸-闷-炒
D蒸-炸-炒-闷