2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月21日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:948

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月21日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。()

    A

    B

  • 2. 氨基酸是含有氨基的有基酸,是组成蛋白质的基本单位。()

    A

    B

  • 3. 燃气灶发生离焰现象,说明进风量大,应调小风门。()

    A

    B

  • 4. 出材率即表示原料的质量与数量之比()

    A

    B

  • 1. 米饭皮主要以为原料,可掺入适量的紫米、小米()

    A籼米

    B粳米

    C糯米

    D大米

  • 2. 面点间的屉布和带手布要保证每()严格清洗一次,并晾干。

    A班次

    B

    C两天

    D

  • 3. 和好的面坯一般需用干净的湿布盖上,目的是()

    A防尘

    B防风干、结皮

    C防串味

    D防变质

  • 4. 层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。

    A软硬

    B性质

    C形状

    D口味

  • 1. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

  • 2. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

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