2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月15日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1866

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月15日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德,这三种道德是独立的,各成体系。()

    A

    B

  • 2. 生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料,大部分进行熟处理,再与其余部分生料拌和搓成的粉团。()

    A

    B

  • 3. 《中华人民共和国劳动法》规定,从事技术工种的劳动者,上岗前必须经过技术培训。()

    A

    B

  • 4. 高粱又称蜀黍,按品质可分为黏性和无黏性两种。()

    A

    B

  • 1. 在厨房范围内,成本核算包括( )、算账、分析、比较的核算过程。

    A记账

    B决策

    C预测

    D控制

  • 2. 薯类面坯虽(),但流散性大。

    A可塑性强

    B延伸性强

    C可塑性差

    D弹性强

  • 3. 用压榨鲜酵母发酵面坯时,酵母不能与高浓度的糖液直接接触,因为糖的()作用会影响面坯的正常发酵

    A渗透压

    B水化

    C反水化

    D糖化

  • 4. 清洁微波炉体时应()。

    A趁热擦拭,防止残食冷却凝固

    B切断电源后趁热擦拭

    C冷却后擦拭,但不必切断电源

    D切断电源,冷却后擦拭

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 餐饮定价程序包括()等内容。

    A判断市场需要

    B确定计算程序

    C预测面点成本

    D选择定价方法

    E制定毛利率标准

    F确定定价目标

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