2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月11日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:586

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月11日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 糖油馅又称水晶馅,是用猪板油和白糖制成的馅。()

    A

    B

  • 2. 引起食品腐败变质的主要原因有微生物的代谢、酶的作用、化学作用及物理性损伤、昆虫及其他动物引起的损害。()

    A

    B

  • 3. 上馅的好坏,对点心的成型影响不大。()

    A

    B

  • 4. 品质优良的蜂蜜用水调解后静置一天没有沉淀物。()

    A

    B

  • 1. 卫生技术的目的是改善劳动条件、()。

    A减少伤亡事故的发生

    B预防职业病的发生

    C减少不必要的浪费

    D预防食物中毒

  • 2. 化学膨松主坯的品种,在刚进炉的瞬间,生坯表面()水分。

    A蒸气了

    B增加了

    C减少了

    D不变

  • 3. 常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。

    A损耗率法

    B净料率法

    C量本利综合分析法

    D系数定价法

  • 4. 亚硝酸盐的致死量是()克。

    A1

    B2

    C3

    D4

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。

    A成本率是40%

    B成本毛利率为150%

    C毛利额是12元

    D价格是45元

    E价格是75元

    F毛利额是45元

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