2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月9日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:179

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月9日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 椒盐是由精盐和花椒粉混合而成的,味道麻咸带香。

    A

    B

  • 2. 蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。

    A

    B

  • 3. 在点心的价格计算中,毛利率法是以耗用原料成本作为基数定义毛利率来计算的。()

    A

    B

  • 4. 钳花的方法是:双手拿钳花工具,在面坯适当位置,根据需要钳出造型()

    A

    B

  • 5. 铲豆沙时应一次落油为好。

    A

    B

  • 1. 保证实测价值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一

    A重要条件

    B一般条件

    C基本条件

    D关键条件

  • 2. 蛋黄中含有较为丰富的()。

    A维生素A和维生素B

    B维生素A和维生素C

    C维生素A和维生素D

    D维生素C和维生素D

  • 3. 蒸虾饺应采用()

    A旺火

    B中上火

    C中火

    D中慢火

  • 4. 由于淀粉糖浆含有大量的(),可以防止蔗糖浆翻砂结晶。

    A葡萄糖

    B淀粉

    C双糖

    D糊精

  • 5. 烧麦的上馅方法属()。

    A包上法

    B卷上法

    C夹上法

    D拢上法

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