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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月30日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月30日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1473

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月30日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 蒸水蛋应用猛火为宜。

    A对

    B错

  • 2. 酵母菌面团是用面种、干酵母、鲜酵母等酵母菌搓制而成的面团。()

    A对

    B错

  • 3. 面粉的质量对发酵粉面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面。()

    A对

    B错

  • 4. 漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。

    A对

    B错

  • 5. 制作虾蓉面坯，应将虾洗净控干水分()

    A对

    B错

  • 1. 下列叙述正确的句子是：()。

    A糖在主坯工艺中起反水化作用

    B糖在主坯工艺中起水化作用

    C主坯的吸水量随糖的增加而增加

    D含蔗糖的主坯，烘烤后成品有软性

  • 2. 糕粉是用()经特殊加工制成的。

    A籼米

    B粳米

    C大米

    D糯米

  • 3. 一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。

    A100

    B300

    C500

    D900

  • 4. ()环境， 可通过生物富集作用作用于人体。

    A微生物

    B昆虫污染

    C化学农药污染

    D食品添加剂污染

  • 5. ()是指构成产品的各项耗费之和。

    A餐饮成本

    B人工成本

    C燃料成本

    D广义成本

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