2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月29日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:758

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月29日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 蛋白质是由碳、氢、氧、硫元素构成的。()

    A

    B

  • 2. 炸是将成型的面点生坯,放入一定温度多油量的油锅中,利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。()

    A

    B

  • 3. 面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()

    A

    B

  • 4. 绞肉机有手动和电动两种。()

    A

    B

  • 1. 成本核算一般采用()倒求成本的方法。

    A“以存计销”

    B“以销计耗”

    C“以耗计销”

    D“以存计耗

  • 2. 清洁微波炉体时应()。

    A趁热擦拭,防止残食冷却凝固

    B切断电源后趁热擦拭

    C冷却后擦拭,但不必切断电源

    D切断电源,冷却后擦拭

  • 3. 用高粱米焖饭前,应用()浸泡30分钟。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 4. 成熟后的薏米呈黑色,果皮坚硬,有光泽,颗粒沉重,果形呈三角形,出米率为()左右。

    A40%

    B60%

    C80%

    D100%

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A

    B

    C

    D消毒

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