2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月28日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1932

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月28日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 烤制面点品种时,烤炉的火力按大小,可分为旺火、中火、小火、微火四类。()

    A

    B

  • 2. 氨基酸是含有氨基的有基酸,是组成蛋白质的基本单位。()

    A

    B

  • 3. 蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,生坯码放,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。()

    A

    B

  • 4. 含饱和脂肪酸多的油脂,常温下呈固态。()

    A

    B

  • 1. 建立健全菜点加工制作的 ( ),是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

    A原始记录

    B采购单据

    C生产记录

    D销售记录

  • 2. 咸水角皮所用的主要原料是()。

    A粘米粉

    B面粉

    C糯米粉

    D澄面

  • 3. 使用()制作蛋泡面坯工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好。

    A鸡蛋

    B白糖

    C乳化剂

    D面粉

  • 4. 下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是( )。

    A促进体内钙和磷的代谢

    B延缓衰老和记忆力减退

    C促进生育

    D促进凝血

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()。

    A恶心、呕吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

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