2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月26日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1327

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月26日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理,再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。()

    A

    B

  • 2. 大包酥的开酥特点是:一次只能制成一个剂子,适合做高档点心之用()

    A

    B

  • 3. 叠一般是边擀边叠,叠首先要求擀的厚薄均匀。()

    A

    B

  • 4. 干粉灭火器的干粉不导电,可以用来扑灭带电设备的火灾()

    A

    B

  • 1. 制作莜麦面坯操作中粘手的原因是()。

    A和面时水多

    B面没烫熟

    C和面时油少

    D沸水和面

  • 2. 粳米中所含的支链淀粉比率为()。

    A30%

    B40%

    C50%

    D83%

  • 3. 橄榄杖主要用于擀制()。

    A饺子皮

    B馄饨皮

    C春卷皮

    D水油皮

  • 4. 制作500克豌豆的豌豆黄,所需琼脂加入()水,蒸化过罗备用。

    A1000

    B800

    C250

    D100

  • 1. 制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

    A鸡蛋不新鲜

    B面粉没过罗

    C打蛋方向不一致

    D工具容器有油污

    E拌粉时间太长

  • 2. 工程上规定,()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

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