2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月25日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1132

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月25日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 《食品安全法》规定,食品安全标准是非强制执行的标准。()

    A

    B

  • 2. 镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()

    A

    B

  • 3. 挖剂的要领是:用右手挖剂,用力要轻,动作利落,要使其截面整齐。()

    A

    B

  • 4. 粳米又分上白粳、中白粳等品种,上白粳比中白粳色白、黏性大。()

    A

    B

  • 1. 竞争可以大大促进()的快速发展。

    A社会经济

    B社会生产力

    C生产技术

    D生产规模

  • 2. 制作鲜肉包的剂子为35g,每个应包入()g馅心为宜。

    A15

    B20

    C30

    D50

  • 3. 调制矾、碱、盐面坯应将()先下入盆中用水溶化;

    A

    B

    C

    D矾和盐

  • 4. 将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆,放入屉内摆平,上()蒸制7~8分钟即成蛋糕片。

    A小火微开

    B中火沸水

    C微火微开

    D旺火沸水

  • 1. 毛利额()构成。

    A税金

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

  • 2. 餐饮定价程序包括()等内容。

    A判断市场需要

    B确定计算程序

    C预测面点成本

    D选择定价方法

    E制定毛利率标准

    F确定定价目标

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