2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月25日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:762

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月25日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 任何人饮用适量啤酒,均用肌体健康有益。()

    A

    B

  • 2. 常用的鲜水产品保管方法有冰藏法、冷却海水保鲜法和冻藏法。

    A

    B

  • 3. 小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高,但不能形成面筋。

    A

    B

  • 1. 炒制莲蓉馅时,火力应( ),否则莲子易糊底。

    A始终旺火

    B慢火改旺火

    C旺火改慢火

    D始终慢火

  • 2. 下列选项中属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录()

    A制冰机

    B电烤箱

    C空调设备

    D微波炉

  • 3. PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤,它们分别代表质量管理的四个阶段,其中检查阶段用()表示。

    A(P)

    B(D)

    C(A)

    D(C)

  • 1. 京式特色馅心品种有()。

    A狗不理包子馅

    B菜肉馅

    C羊肉馅

    D狗肉馅

    E冬菜馅

  • 2. 饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 3. 蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。

    A卵黄磷蛋白

    B卵磷脂

    C蛋白质

    D矿物质

    E维生素

  • 1. 简述炸制工艺中油温和时间对面点造型与色彩的影响。
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