2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月24日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1369

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月24日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,生坯码放,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。()

    A

    B

  • 2. 深色谷粒、壳厚的小米出米率高,米质好。()

    A

    B

  • 3. 调制冷水面时要掌握好掺水比例,水要一次加足,否则面坯粘手。()

    A

    B

  • 4. 制作1000克糯米粉的元宵,馅心用熟面粉300克。()

    A

    B

  • 1. 使用黄花菜应选用()为较。

    A色金黄开花有光泽较干者

    B色金黄,末开花,有光泽,较干者

    C色金黄开花有光泽干透者

    D色金黄未开花有光泽干透者

  • 2. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的()过程。

    A化学

    B生物学

    C物理学

    D卫生学

  • 3. 糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫()。

    A氧化水

    B代谢水

    C食物水

    D饮用水

  • 4. 刷油烙暗酥制品,不仅要(),而且油脂要清洁卫生。

    A刷油要多

    B刷油要少

    C刷油要快

    D刷油要均匀

  • 1. 一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

    A技术含量高

    B产品规格大

    C服务质量高

    D设备条件好

    E单位成本相对低

    F名菜名点

  • 2. 工程上规定,()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

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