2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月11日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:294

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月11日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 天然色素易溶解、易染着均匀。()

    A

    B

  • 2. ()推行安全系统工程,就可以避免伤亡事故。

    A

    B

  • 3. 澄面虾饺的成品出现露馅的原因是蒸制时火太大。()

    A

    B

  • 4. 将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是抻。()

    A

    B

  • 5. 面点色彩工艺中应尽可能利用合成色素着色,因为它着色能力强,稳定性好。()

    A

    B

  • 1. 下列油脂中含必需脂肪酸最多的是()

    A黄油

    B豆油

    C花生油

    D大油

  • 2. ()是用姜黄、白胡椒、芫荽、小茴香、碎桂皮、干姜、大茴香、花椒等香料加工配制,口味香中带辣。

    A五香粉

    B椒盐

    C咖喱粉

    D鲜辣粉

  • 3. 果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的也不同。()

    A时间

    B种类

    C顺序

    D比例

  • 4. 每克脂类在体内氧化可产生热量()。

    A4千卡

    B6千卡

    C9千卡

    D10千卡

  • 5. 以下不属于天然甜味剂的是()。

    A干草

    B天门冬酰苯丙氨酸甲脂

    C甜菊精

    D糖精

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