2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月8日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1702

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月8日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。

    A

    B

  • 2. 干油酥不能单独制作点心。()

    A

    B

  • 3. 油煎法工艺中,洒水后必须盖上锅盖儿。()

    A

    B

  • 4. 糯米中几乎全部是直链淀粉。

    A

    B

  • 5. 面肥发酵可以降低企业的生产成本,因而应提倡。()

    A

    B

  • 1. ()是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法。

    A

    B

    C

    D

  • 2. 粘质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机,加()搅打均匀

    A盐水

    B糖水

    C温水

    D冷开水

  • 3. 果蔬类面坯工艺中,由于选用的主要原料()不同,因而掺粉的比例也不同。

    A品质

    B部位

    C大小

    D含水量

  • 4. 鱼类肝脏中富含()

    A维生素A

    B维生素C

    C维生素E

    D维生素K

  • 5. 澄面可以制作()。

    A油条

    B粉果

    C萨其马

    D面包

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