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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月25日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月25日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1805

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月25日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 请长病假的职工，在病假期间与原单位保持着劳动关系，用人单位应与其签定劳动合同。()

    A对

    B错

  • 2. 捏的方法一般是用拇指和食指操作，方法灵活多变，品种多种多样。()

    A对

    B错

  • 3. 制作水饺的面坯是热水面坯。()

    A对

    B错

  • 4. 饴糖具有避免蔗糖结晶，防止上浆制品发烊、发砂的作用。()

    A对

    B错

  • 1. 某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是()。

    A16元

    B24元

    C33.33%

    D44.44%

  • 2. 热水面成品表面粗糙的原因是()。

    A吃水不准

    B热水没浇匀

    C面表面没刷油

    D热气没散尽

  • 3. 成本核算所用的公式是()。

    A成本=售价÷(1-毛利率)

    B成本=售价×(1-毛利率)

    C成本=售价÷(1+毛利率)

    D成本=售价×(1+毛利率)

  • 4. 下列选项中人体含量最多的无机盐是()

    A钙

    B铁

    C碘

    D钠

  • 1. 粮食的污染主要有()等。

    A沙门氏菌污染

    B霉菌毒素污染

    C有害种子污染

    D仓库害虫污染

    E杂物污染

  • 2. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

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