考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1190
试卷答案:有
试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月24日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A揉面一搓条一下剂一上馅
B发酵一揉面一搓条一下剂
C发酵一对碱一揉面一搓条一下剂
D发酵一对碱一搓条一下剂一上馅
A220℃
B100℃
C150℃
D240℃
A品质
B粒色
C用途
D加工精度
A主料
B原料成本
C燃料费用
D经营费用
E利润额
F毛利润
A按次序、有规律
B用湿墩布擦地
C用干墩布擦地
D采用“倒退法”
A胶原蛋白
B球蛋白
C肌球蛋白
D肌浆蛋白
E粘蛋白