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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月23日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月23日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1557

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月23日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 炸制品的一般特点是:外酥里嫩、松发、膨胀、香脆。()

    A对

    B错

  • 2. 传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。()

    A对

    B错

  • 3. 干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()

    A对

    B错

  • 4. 摊的成型方法只能完成半成品的成型。()

    A对

    B错

  • 1. 一般将厨房当月使用而无剩余的()原材料成本，就是当月菜点的成本。

    A采购

    B保管

    C领用

    D预定

  • 2. 下列熟制方法中易于造成的成熟方法是()

    A蒸

    B煮

    C烙

    D煎

  • 3. ()是用热水面坯制成的。

    A水饺

    B小笼包

    C烫面蒸饺

    D开花馒头

  • 4. 面点间的屉布和带手布要保证每()严格清洗一次，并晾干。

    A班次

    B天

    C两天

    D周

  • 1. 粮食的污染主要有()等。

    A沙门氏菌污染

    B霉菌毒素污染

    C有害种子污染

    D仓库害虫污染

    E杂物污染

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