2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月9日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1260

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月9日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。

    A

    B

  • 2. 钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。

    A

    B

  • 3. 烹饪卫生与营养的关系是相互促进,相互制约的关系。

    A

    B

  • 1. ( )制作时,馅心要大,收口要严,两面皮子薄厚均匀。

    A春饼

    B烙饼

    C馅饼

    D酥饼

  • 2. 先下剂子后包酥,()的开酥方法称为小包酥。

    A按剂量下出多个剂子

    B一次下3个剂子

    C一次下10个以上剂子

    D一次只能做出一个剂子

  • 3. 生化膨松面基调制时,要严格掌握酵母与面粉的比例,醇母的数量占面粉数量的()

    A10%

    B8%

    C5%

    D2%

  • 1. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 2. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

    A膨松面坯

    B层酥面坯

    C米粉面坯

    D豆类面坯

  • 3. 蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。

    A卵黄磷蛋白

    B卵磷脂

    C蛋白质

    D矿物质

    E维生素

  • 1. 蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽,又不使蒸锅水冲坏坯底,蒸锅里的水以()成满为宜。
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