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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月22日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：341

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月22日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 厨房的设备使用前必须培训（）

    A对

    B错

  • 2. 大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质.

    A对

    B错

  • 3. ()无机盐不构成身体组织。

    A对

    B错

  • 4. 岭南酥皮的油心用的是猪油。

    A对

    B错

  • 5. 燃料一般分为固体然燃料、液体燃料和气体燃料()

    A对

    B错

  • 1. 蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素需要量的计算是根据进餐者年龄、性别、()，确定每日三大营养素的供给量标准。

    A劳动强度

    B经济状况

    C口味要求

    D身体状况

  • 2. 污染食品的细菌能够繁殖生长，最重要的影响因素是()

    A温度、湿度

    B渗透压、光线

    C氧气、水分

    D营养物质

  • 3. 松质糕中的白糕粉坯，只用（）与米粉拌和成为粉状或浆糊状

    A沸水

    B热水

    C温水

    D冷水

  • 4. 规定每个工作岗位或工序的操作者，对该岗位所加工制作的半成品和成品的质量责任范围，叫做()。

    A质量责任制

    B岗位责任制

    C目标责任制

    D经济责任制

  • 5. 肌体内缺少维生素 B1， 会引起()。

    A脚气病

    B糙皮病

    C恶性贫血

    D佝偻病

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