2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月22日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:391

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月22日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味原料制成的馅。()

    A

    B

  • 2. 食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。()

    A

    B

  • 3. 深色谷粒、壳厚的小米出米率高,米质好。()

    A

    B

  • 4. 热油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()

    A

    B

  • 1. 的卫生问题主要是微生物污染与生霉。()

    A食盐

    B白糖

    C

    D酱油

  • 2. 社会公德、()道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。

    A国家公德

    B集体公德

    C家庭伦理

    D行为道德

  • 3. 下列动物性原料中最易被人体消化的是()。

    A牛肉

    B猪肉

    C鱼肉

    D鸡肉

  • 4. 酱油的卫生问题主要是()与生霉。

    A工业“三废”污染

    B化学性污染

    C微生物污染

    D昆虫污染

  • 1. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V