首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月21日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月21日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1787

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月21日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。()

    A对

    B错

  • 2. 在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。()

    A对

    B错

  • 3. 制作五仁甜肉馅使用的肉是猪膘肉。()

    A对

    B错

  • 4. 遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范（）

    A对

    B错

  • 1. 加工前是一种原料， 加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。

    A1 种

    B2 种

    C4 种

    D3 种

  • 2. 茶点的品种无论是在口味上，还是在颜色、形状、成熟方法上均要()， 以适应不同层次客人的需要。

    A多样化

    B方便食用

    C规格较小

    D形式自由

  • 3. 使用()制作蛋泡面坯工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好。

    A鸡蛋

    B白糖

    C乳化剂

    D面粉

  • 4. 疏松、酥脆、不分层的化学膨松面坯也可称为()。

    A单酥

    B油酥

    C破酥

    D酥皮

  • 1. 出材率的名称很多烹饪行业常使用的名称有()、熟品率、生料率等。

    A净料率

    B损耗率

    C成本率

    D涨发率

    E拆卸率

    F毛料率

相关试卷
相关题库