2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月26日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:453

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月26日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. ()使用压力锅之前,只要对安全阀仔细进行检查就可以了。

    A

    B

  • 2. 要包馅面点的口味起决定作用的是面坯的味道()

    A

    B

  • 3. 加入适量的糖可使白面酥颜色更好。

    A

    B

  • 4. 用手臂挤压盛有面坯的闭袋,使面坯形成各种不同形态半成品的面点造型方法是挤注法。()

    A

    B

  • 5. 用馒头代替面肥,也能使面坯发酵。()

    A

    B

  • 1. 污染食品的细菌能够繁殖生长,最重要的影响因素是()

    A温度、湿度

    B渗透压、光线

    C氧气、水分

    D营养物质

  • 2. 果汁、菜汁的营养强化剂一般是()

    A维生素

    B维生素

    C维生素

    D维生素

  • 3. 在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油,使其更具光泽,这属于()。

    A坚持本色

    B少量缀色

    C控制加色

    D略加润色

  • 4. 在天然糖中,()的甜度最低。

    A蔗糖

    B麦芽糖

    C乳糖

    D果糖

  • 5. 毛利额是()三项内容的和。

    A成本、费用、税金

    B成本、费用、利润

    C成本、税金、利润

    D费用、税金、利润

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