2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月23日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:768

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月23日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 裱花时裱注速度与花纹的风格无关。()

    A

    B

  • 2. 肌体热量供耗不平衡会导致肥胖。()

    A

    B

  • 3. 马蹄糕是采用复合熟制法成熟的。()

    A

    B

  • 4. 人体最容易缺乏的矿物质是钙。

    A

    B

  • 5. 对包馅面点的口味起决定作用的是馅心的味道。()

    A

    B

  • 1. 微波是一种频率极高的()。

    A无线电波

    B无线电磁波

    C超短波

    D运红外线波

  • 2. 米粉面坯中的"煮芡法"工艺,煮芡时必须沸水煮芡,其原因是()。

    A增加芡的粘性

    B防止芡沉底粘锅

    C芡易熟

    D节约能源和时间

  • 3. 水是重要的营养素之一,当人体缺水时,就会使()减少,降低对食物的消化吸收。

    A唾液

    B胃液

    C胰岛素

    D胆汁

  • 4. 鱼茸面坯工艺中,搅拌鱼茸时()否则鱼胶松散无粘性。

    A应顺时针方向搅打再逆时针方向搅打,以便鱼茸吸水

    B应始终逆时针方向搅打

    C应始终逆时针方向搅打

    D应始终顺一个方向搅打

  • 5. 白酒中所含( )量增加,不仅烈性增高,而且有烧灼感觉,对人体健康不利。

    A醛酸

    B

    C酒精

    D

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