2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月21日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:576

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月21日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,生坯码放,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。()

    A

    B

  • 2. 鲜肉包是用蒸的方法成熟的,以旺火足气蒸制10分钟为宜。()

    A

    B

  • 3. 奶类中的蛋白质为优质蛋白质。()

    A

    B

  • 4. 烤制工艺的技术要点是:正确运用火力,控制烤制品种。()

    A

    B

  • 1. 强化剂的用量要( ),这是强化食品应遵循的原则之一。

    A高于人体生理需要

    B低于人体需要

    C符合标准

    D食用者自定

  • 2. 职业道德应具有的特性是()

    A法律约束性

    B强制约束性

    C自我封闭性

    D传递感染性

  • 3. 煮、炖带汤汁的面点时应将炉火(),防止汤汁外溢,熄灭火焰,造成燃气漏气。

    A调旺

    B调大

    C调小

    D恒温

  • 4. 下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。

    A维生素在机体内可以自行合成

    B维生素供给机体能量

    C维生素是构成机体各组织的原料

    D机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。

  • 1. 和面机又称拌粉机,一般有()等几种。

    A搅拌式

    B铁斗式

    C滚筒式

    D缸盆式

  • 2. 安全技术一般分为( )。

    A直接安全技术

    B间接安全技术

    C基础安全技术

    D高级安全技术

    E指示性安全技术

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