2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月20日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:299

试卷答案:有

试卷介绍: 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月20日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()

    A

    B

  • 2. 消费者因受到不符合食品安全标准食品损害的,可以向经营者要求赔偿损失,但不可向生产者要求赔偿损失。()

    A

    B

  • 3. 轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定厚度的成型面片。()

    A

    B

  • 4. 热油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()

    A

    B

  • 1. 米饭皮主要以为原料,可掺入适量的紫米、小米()

    A籼米

    B粳米

    C糯米

    D大米

  • 2. 谷子去皮后为又称为黄米、粟米。

    A薏米

    B青稞

    C小米

    D高粱

  • 3. 微生物中()的普遍存在于自然界中,易引起食品发酵,它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面。

    A霉菌

    B细菌

    C醋酸菌

    D酵母菌

  • 4. 椰蓉盏的工艺流程是:和面→下剂→()→上馅→成熟。

    A制皮

    B压皮

    C成型

    D擀皮

  • 1. 保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

    A建立健全用料定额标准

    B保证加工制作的基本制度

    C建立健全加工基本尺度

    D保证全面反映加工制作状态

    E建立健全计量体系

    F保证实测值的准确

  • 2. 安全技术一般分为( )。

    A直接安全技术

    B间接安全技术

    C基础安全技术

    D高级安全技术

    E指示性安全技术

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