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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月19日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月19日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：737

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月19日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 食品香料是一种特殊的食品添加剂，其品种多、用量小，大多存在于合成食品中。()

    A对

    B错

  • 2. 毛利率的高低直接决定点心产品的价格水平。()

    A对

    B错

  • 3. 用于盘饰的面坯材料，在存放时，应整齐地码在干净的容器内，且面料之间留有空隙。()

    A对

    B错

  • 4. 正常炸蛋球应在160℃油温下镬。

    A对

    B错

  • 5. 糯米本身为乳白色，因而没有腹白。

    A对

    B错

  • 1. 浆皮面主坯的软硬度由()来调节。

    A枧水

    B糖浆

    C油脂

    D水

  • 2. 成本核算能为合理的确定菜点的()打下基础

    A投资决策

    B技术决策

    C销售价格

    D成本消耗

  • 3. 下列油脂中含必需脂肪酸最多的是（）

    A黄油

    B豆油

    C花生油

    D大油

  • 4. 烤爽糖酥时应()。

    A扫糖浆

    B扫蛋液

    C不扫蛋液

    D扫油

  • 5. 下列场合中不宜采用保护接地的是( )。

    A1000V以下的中性点直接接地电网

    B1000V以下中性点不接地电网

    C1000V以上的中性点接地电网

    D1000V以上的中性点不接地电网

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