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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月19日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月19日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1155

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月19日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 蛋白质是由碳、氢、氧、硫元素构成的。()

    A对

    B错

  • 2. 具有极强的起酥性是干油酥的特征。()

    A对

    B错

  • 3. 油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。()

    A对

    B错

  • 4. 制作玫瑰酥时，铺馅要均匀，卷卷儿时要卷松一些。()

    A对

    B错

  • 1. 人体所需要的热能是由 ( )中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。

    A食物

    B肉食

    C粮食

    D饮水

  • 2. 皮层约占小麦粒干计重量的()。

    A2.22～4%

    B8～10%

    C3.25～9.48%

    D78～83.5%

  • 3. 淀粉在一定温度下吸水，可显示()。

    A弹性

    B韧性

    C延伸性

    D胶体性质

  • 4. 下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是( )。

    A促进体内钙和磷的代谢

    B延缓衰老和记忆力减退

    C促进生育

    D促进凝血

  • 1. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

  • 2. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

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