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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月10日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月10日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：145

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月10日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。()

    A对

    B错

  • 2. 制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。()

    A对

    B错

  • 3. 熟粉团是先成熟后成形的粉团。()

    A对

    B错

  • 4. 蒸制工艺的加热温度一般可达140℃以上。()

    A对

    B错

  • 1. 制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用()蒸10分钟即可。

    A急火旺气

    B小火

    C微火

    D中火

  • 2. 调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心()

    A不黏稠，易出汤

    B黏稠，不出汤

    C不柔软，发死

    D不易保存

  • 3. 果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是()。

    A蛋卷皮厚

    B蛋卷皮薄

    C果酱没抹匀

    D蛋皮边缘果酱多

  • 4. 人类患夜盲症，主要是由于缺乏()引起的。

    A维生素K

    B维生素E

    C维生素D

    D维生素A

  • 1. 成品(食物)存放“四隔离”是指( )。

    A生与熟

    B成品与半成品

    C食物与药物、杂物

    D食物与天然水

    E食品与餐餐

  • 2. 毛利额()构成。

    A税金

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

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