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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月18日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月18日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：620

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月18日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. ＞（）剪的方法是：用剪刀在点心坯的表面，按成品的要求剪制

    A对

    B错

  • 2. 澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。()

    A对

    B错

  • 3. 食物中毒具有相互传染的特性。()

    A对

    B错

  • 1. 下列选项中，( )不属于售货员的职业道德规范。

    A公正廉洁

    B为人民服务

    C货真价实

    D公平交易

  • 2. 杏仁为我国原产，()多产苦杏仁。

    A内蒙古

    B辽宁

    C新疆

    D北京

  • 3. 藏族人民自古远东地区栽培青稞，并作为( )。

    A小吃

    B副食

    C主食

    D酿酒材料

  • 1. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 2. 面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。

    A质量标准

    B制作方法

    C程序标准

    D规程标准

    E制作标准

  • 3. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 1. 在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。
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