首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月9日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：188

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》1月9日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德的行为()

    A对

    B错

  • 2. 单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。

    A对

    B错

  • 3. ()一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、停止、调节操作即可。

    A对

    B错

  • 4. 在点心的价格计算中，毛利率法是以耗用原料成本作为基数定义毛利率来计算的。()

    A对

    B错

  • 5. 科学切配实质原料加工中注意营养素的搭配。()

    A对

    B错

  • 1. 饮食业的产品成本核算任务之一就是精确地计算出()。

    A每个单位产品的成本

    B所有产品的总成本

    C费用加成本

    D综合成本

  • 2. 制作鱼茸主坯的正确工艺程序是：鱼肉切碎剁烂成茸，放入盆内加盐，()挞透、搅拌，直至发粘起胶，再加入其它原料制成坯。

    A直接

    B分次逐渐加油

    C分次逐渐加水

    D一次将水加足

  • 3. 受渗透压作用的影响，主坯中加入盐，可提高面坯的()。

    A弹性

    B流散性

    C可塑性

    D柔软性

  • 4. 我国的面点制作技术开始兴盛于()时期。

    A春秋

    B秦汉

    C盛唐

    D明清

  • 5. 自然界没有一种食物含有人类需要的全部。()

    A蛋白质

    B维生素

    C矿物质

    D营养物质

相关试卷
相关题库