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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月8日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月8日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1975

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月8日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。

    A对

    B错

  • 2. 澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。()

    A对

    B错

  • 3. 加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。

    A对

    B错

  • 1. 将小米( )后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。

    A晒干

    B浸泡

    C晾干

    D冷冻

  • 2. 在制作鱼肉馅心时，要选用()的鱼种。

    A肉老、质厚、刺少

    B肉老、皮厚、次少

    C肉嫩、质厚、刺多

    D肉嫩、质厚、刺少

  • 3. 高梁米按()可分为有黏性和无黏性两种

    A品质

    B粒色

    C用途

    D加工精度

  • 1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

    A银器件

    B电源件

    C铁器件

    D电机件

    E元器件

  • 2. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 3. 面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。

    A质量标准

    B制作方法

    C程序标准

    D规程标准

    E制作标准

  • 1. 企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段，简称()循环。
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