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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月1日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1961

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月1日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. “以销计耗”，倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()

    A对

    B错

  • 2. 制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。()

    A对

    B错

  • 3. 暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。()

    A对

    B错

  • 4. 荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。()

    A对

    B错

  • 1. 安装合格的空调设备不会出现()的现象。

    A有可靠的接地

    B噪声小

    C转动的机械部位有防护

    D超载不跳闸

  • 2. 调制矾、碱、盐面坯应将()先下入盆中用水溶化;

    A矾

    B碱

    C盐

    D矾和盐

  • 3. 干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以()为佳。

    A压碎

    B擀碎

    C拍碎

    D切碎

  • 4. 具有抗癌、解毒功能的维生素是()。

    A维生素C

    B维生素D

    C维生素E

    D维生素K

  • 1. 烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。

    A底火稍大

    B底火稍小

    C面火稍大

    D面火稍小

  • 2. 烤的一般程序是()。

    A擦净烤盘，码放生坯

    B准时出炉

    C调好炉温

    D将烤盘与生坯一起送入烤炉

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