首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月31日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月31日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：338

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月31日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。()

    A对

    B错

  • 2. 人体摄入任何食物都可使肌体能量消耗增加。()

    A对

    B错

  • 3. 职业道德与社会治安关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。()

    A对

    B错

  • 4. 米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的面坯。()

    A对

    B错

  • 1. 用鸡肉制馅一般应选用()。

    A老母鸡肉

    B当年鸡胸脯肉

    C鸡翅肉

    D鸡腿肉

  • 2. 酵母菌、霉菌和细菌它们的活动与温度、湿度()有很大关系。

    A酸碱度

    B酸度

    C甜度

    D饱和度

  • 3. 三鲜馅的核心原料是()，否则不能称之为三鲜馅。

    A海参

    B虾仁

    C猪肉

    D鸡蛋

  • 4. 将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上()蒸制7～8分钟即成蛋糕片。

    A小火微开

    B中火沸水

    C微火微开

    D旺火沸水

  • 1. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染

  • 2. 出材率的名称很多烹饪行业常使用的名称有()、熟品率、生料率等。

    A净料率

    B损耗率

    C成本率

    D涨发率

    E拆卸率

    F毛料率

相关试卷
相关题库