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2024年公共营养师每日一练《四级》12月31日

2024年公共营养师每日一练《四级》12月31日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1765

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》12月31日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 蛋白质—能量营养不良主要危害老人、孕妇。（）

    A对

    B错

  • 2. 牛奶应避光保存，以保护其中的维生素。（　　）

    A对

    B错

  • 3. 学生营养午餐指在上学日由学校食堂或饮食供应中心等为在校师生提供的符合营养要求的午餐。（　）

    A对

    B错

  • 4. 常量元素是指体内含量较多，每日膳食需要量都在100mg以上者。（　　）

    A对

    B错

  • 1. 以下属于分类资料的是（）。

    A身高

    B年龄

    C贫穷富裕程度

    D性别

  • 2. 用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。

    A5

    B10

    C50

    D20

  • 3. 一般表皮破损严重的水果（　　）检出率高。

    A农药

    B黄曲霉素

    C亚硝酸盐

    D大肠菌

  • 4. 食品的污染按其性质可分为生物性、（　　）和物理性污染。

    A细菌污染

    B食品添加剂污染

    C化学性污染

    D有毒重金属污染

  • 1. 饼干的理化指标检查包括（）。

    A致病菌

    B酸价

    C砷

    D过氧化值

    E大肠杆菌

  • 2. 下面选项中表述正确的有（）。

    A维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用

    B维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用

    C维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现

    D维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏

    E维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见

  • 3. 评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。

    A所含蛋白质的种类

    B所含氨基酸的种类

    C所含蛋白质的数量

    D所含氨基酸的数量

    E其所在的食物种类

  • 4. 蛋白质营养评价的方法包括（）。

    A蛋白质生物价

    B氨基酸评分模式

    C蛋白质功效比值

    D氨基酸评分

    E蛋白质净利用率

  • 1. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？
  • 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
  • 3. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？
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