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西式烹调师资格证三级试题(一)

西式烹调师资格证三级试题(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：239

试卷答案：没有

试卷介绍： 西式烹调师资格证三级试题(一)为大家提供了超多最新西式烹调师资格证三级题目，大家不要错过。

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试卷预览

单选题 判断题
  • 1. 不需要中间宿主的寄生虫是()。

    A姜片虫

    B肝吸虫

    C华枝吸虫

    D蛔虫

  • 2. 对龙虾进行出壳取肉时要把龙虾()放平。

    A腹部朝上

    B背部朝上

    C固定头尾

    D剪去须爪

  • 3. “onionsoup”的意思是()。

    A红菜汤

    B葱头汤'

    C番茄汁

    D牡蛎汁

  • 4. 空调设备是指可以对空气进行温度、()、洁挣度和气流组织等处理的专门设备。

    A湿度

    B状态

    C新鲜度

    D流速

  • 5. 制作瑞士土豆饼时，应先将土豆()后，在加工制作。

    A煮熟

    B制成泥

    C切成片

    D擦成丝

  • 1. ()普鲁旺斯煎小牛肉的口感是鲜嫩多汁。

    A对

    B错

  • 2. ()制作文也少司的主料是黄油。

    A对

    B错

  • 3. ()制作烤牛外脊习惯上配奶油少司。

    A对

    B错

  • 4. ()填馅鱼的背开法是先去除内脏。

    A对

    B错

  • 5. ()优质肥鹅肝用手触压后能恢复原状。

    A对

    B错

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