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西式烹调师三级理论知识试卷(一)

西式烹调师三级理论知识试卷(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：462

试卷答案：没有

试卷介绍： 西式烹调师三级理论知识试卷答案尽在西式烹调师三级理论知识试卷(一)，大家不要走开。

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试卷预览

单选题 判断题
  • 1. 不需要中间宿主的寄生虫是()。

    A姜片虫

    B肝吸虫

    C华枝吸虫

    D蛔虫

  • 2. 制作薄荷少司的原料有()。

    A橙皮

    B鲜奶

    C培根

    D食盐

  • 3. 对厨房人员进行专业技能培训的内容包括()。

    A外语会话能力

    B烹饪工艺技术

    C营养卫生知识

    D美学美术知识

  • 4. 下列对维生素B1的生理功能叙述中不正确的选项是{.XZ｝。

    A预防和治疗癞皮病

    B预防和治疗脚气病

    C促进儿童生长发育

    D促进糖类的代谢

  • 5. Hanging 译为( )。

    A挂钩

    B放平

    C吊松

    D涂抹

  • 1. ()“Sorry,thebeefisusedup.”这句话的意思是说对不起，牛肉做老了。

    A对

    B错

  • 2. ()制作曙光清汤不用干红葡萄酒调味。

    A对

    B错

  • 3. ()制作皇室蔬菜批要用180～200℃。的炉温隔水烤。

    A对

    B错

  • 4. ()西餐沙拉装盘的原则是使客人易食、易取，给人以美的享受。

    A对

    B错

  • 5. ( )“saffron”是西餐中名贵的调味品，也是名贵药材。

    A对

    B错

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