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2024年公共营养师每日一练《四级》12月29日

2024年公共营养师每日一练《四级》12月29日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1360

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》12月29日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 开放式问题放在调查表的最前面。（）  

    A对

    B错

  • 2. 食物进入口腔以后，首先刺激唾液腺的分泌。（　　）

    A对

    B错

  • 3. 油炸方便面对蛋白质、脂肪、碳水化合物保存完好，而维生素损失较严重。（ ）

    A对

    B错

  • 4. 在乳母能量平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸的组成也会有很大差异。（　）

    A对

    B错

  • 1. 下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。

    A调查表项目应避免带有强制性的提问

    B调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确

    C调查表问题要针对性强

    D调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以

  • 2. 生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（　　）。

    A谷类

    B肉类

    C奶类

    D蛋类

  • 3. 母乳中缺乏何种维生素可导致婴儿脚气病（　）。

    A维生素B1

    B维生素B2

    C维生素B6

    D维生素B12

  • 4. 茶叶中的碳水化合物含量为（　　），多数是不溶于水的多糖。

    A20%～25%

    B25%～35%

    C35%～45%

    D45%～55%

  • 1. 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。

    A动植物油

    B淀粉

    C食用糖

    D牛奶

    E高度酒

  • 2. 维生素B2主要存在（）食物中

    A奶类

    B肉类

    C肝脏

    D蛋类

    E蔬菜

  • 3. 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。

    A适用于混合食物的蛋白质的评价

    B明确哪种氨基酸是限制氨基酸

    C适用于单一食物蛋白质的评价

    D可以评价食物蛋白质的营养价值

    E只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

  • 4. 食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。

    A总氨量×氮折算系数

    B总氮量×氮折算系数

    C总氮量×氨折算系数

    D食物中各氨基酸含量的总和

    E食物中各必需氨基酸含量的总和

  • 1. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
  • 2. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。
  • 3. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？
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