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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月26日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月26日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1772

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月26日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。

    A对

    B错

  • 2. 常用的鲜水产品保管方法有冰藏法、冷却海水保鲜法和冻藏法。

    A对

    B错

  • 3. 小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高，但不能形成面筋。

    A对

    B错

  • 1. 在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。

    A煮

    B煎

    C炸

    D烤

  • 2. 制作薯类面坯，糖和米粉要( )掺入薯蓉中，随后加入油脂，擦匀折叠即可。

    A待凉后

    B在温热时

    C趁热

    D在冷却后

  • 3. 马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

    A不可过分

    B可以过分

    C用力

    D不用力

  • 1. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

    A开拓饮食市场

    B开拓消费市场

    C开拓消费需求

    D决策经营目标

    E决策经营了解

  • 2. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C糖

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
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